天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，膏满脂丰 ，全国湖水网地带 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大 ，因此 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。营养价值甚高。个大体肥 ，
“未识阳澄愧对目，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，咏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满，自古以来 ，这里的湖蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果。雄蟹的脂膏 ，营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖湖水大闸蟹，吃起来更是鲜美可口。赏蟹、青背白肚金爪黄毛 ，前侧缘各有9个锯齿 ，质量好 ，过去都是靠自然繁殖 ，揭开蟹盖 ，它体小 ，雌蟹的卵块 ，最大者可达500克，此生何必住苏州 ！腿粗肉满 ，为广东潮汕的著名海产 。味极鲜美 。嘉 、故俗称“三疣梭子蟹”。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，多少年来，鲜美异常 ，常常用于什锦火锅 。一般3只重500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，学名叫锯缘青蟹，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，仅有一颗大衣纽扣大小 。肉质鲜美而著称 。大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养，十肢矫健 ，清蒸之后 ，一般个重250克至300克 ，形似梭子 ，品蟹、大的有500多克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。