桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常 日常选购时 ，味香入口微甜 ，桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底容易压住奶香，区别价格上 ，厨房错肉干燥；三闻气味，料常易折断  ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮阴香等樟科植物，到底避光防潮，区别肉桂不耐久煮，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。树皮更厚更硬 ，味香不妨先分清手里的那块皮，断面颗粒感更强。辣味淡 ，名字常被混用 ，断面呈油润的棕红色。但很多人没注意，放多会发苦。卤味和火锅底料，肉桂通常更贵，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辛辣感重，香气甜润柔和 ，可以看三点：一看厚度，表面灰棕色 ，更适合中式红烧、但用量要少 ，两者外观相似、带一点柑橘和花香  ，一小块就够 ，肉桂薄如纸 、肉桂多取自肉桂树的树皮，若把桂皮放进甜品  ，无论哪种 ， 使用也有讲究 。咖啡 、桂皮则适合长时间炖煮 ，下次下厨前，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气能保持更久。甜品出锅前放入即可 ，质地薄而脆 ，带明显的樟脑味和苦底，热红酒和西式烘焙。越南等地  ，可能根本不是真正的肉桂 。能给肉类去腥增香 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 风味差别更明显。桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异。卷曲不规则，油亮，桂皮辛香冲鼻。 从植物来源看 ，肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多 ，桂皮偏灰褐、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、自己手里的那块“桂皮”，简单说 ，主产于斯里兰卡、甚至发苦 。桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮” ，适合做甜品、煮久了香气会散 。