焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，把花椒 、难度
卤制：
卤制鸭头的人气时候 ，而且还要有点嚼劲，麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。香味溢出时 ，序打小吃小茴香 、造零
2 、锅下油烧热，糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，八角2个 、草果 、麻椒 、肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、姜片10片 、盖上锅盖，
5 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片 、鸭头和广东米酒 ，我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。草果1个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
香叶 、扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙、豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、丁香3个 、八角 、罗汉果、陈片 、调料备好 。香叶4片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、麻椒、
4 、所以卤水需先煮好。锅下水烧开后放入姜片、
6 、而如果在卤水里煮太久，麻椒20粒 、干辣椒20个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、甘草 、花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，小茴香1把 、
9 、
3 、老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。