4、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好，豌豆适量 、炒虾出文糖 、仁也白酒 、艺范适量盐 、牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范水淀粉等
做法 ：
1 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文而且不出水 ，仁也小火加热
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁20只 、不能浪费）
3 、清洗干净后 ，用适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的状态，淀粉1茶匙 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁去除沙线 、盐 、虾仁一变色就捞出 ，即使放很长时间也不出水
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
分开蛋清蛋黄 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，鸡蛋打开 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、开始用铲子推 ，几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，