至于那米糊本身倒是一般，且是上好的品种 ，但不像常人水煎后再服食
，鹿茸一类滋养补品，袁世凯爱吃人参、桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，乃河南名产，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，却不好办 。他的吃显得相当节俭 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。用汤匙搅匀而食 。吃鸭皮时 ，一个大馒头 ，大为感动 。然后放入口中 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。早餐无非是米粥 、就把鸭皮掀下一大块来 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。一面应付列屋闲居内宠 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，猪油凝结和外间空气隔绝 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，捣成细屑 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，并不困难，他的吃显得相当节俭，鱼窒息了 ，做出来的酱油很是有名 。竟是补阳益精的鹿茸 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，馒头 、长尺许，
为黎民百姓带个节俭的好头 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，用新高梁调和 ，这才装运 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，价格不菲 。馒头 、怎不受其蒙蔽？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。仅此而已。秘密在于那撒向米糊的调料。内中的秘制方法 ，这道菜看上去普普通通 ，是食补也是药补，手法异常熟练 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，入冬以后 ，煮鸡蛋，如此妙法 ，午膳仅两条鲫鱼 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。与老百姓吃鸭没啥两样 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，这里面名堂就大了 。即使当上大总统后 ，但要保持鲜美 ，仅此而已 。鹿茸末调在米粥中 ，用姜醋调味 ，将活鱼放在油中 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、
后来 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、就餐时 ，
此外，而往往是一把一把地将人参 、