6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪二是黄豆增香 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，大火煮沸 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，一是黄豆提鲜，下二锅头 、煲猪另外 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪自制辣子红油2g、黄豆黄豆100g 、大火收汁 ，油5g 、八角桂皮生姜少许 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二锅头2ml 、高汤300ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，翻炒1分钟
8.下高汤 ，转中小火焖煮1小时 ，淋蒸鱼豉油 ，下自制味素 、翻炒均匀，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，所以最后才用 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，猪尾凉水下锅 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油2ml 、自制牛肉酱2g 、自制味素2g、充分泡发待用4.坐锅起油 ，
材料 ：
猪尾300g 、盐 ，