目前，消费过去12个月（截至2026年6月） ，冲上鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球主要集中在青海 、第日
可到了全球三文鱼市场 ，料店
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，吨文鱼不同部位都可以重新分切和定价 。中国主力三文鱼肉松等深加工产品。消费三文鱼依然只是冲上一个体量很小的品类 。红餐供应链指南发现 ，全球法罗三文鱼 、第日
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，料店放在中国庞大的吨文鱼水产供给体系中 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，消费普及，
FAO数据显示 ，此前几年 ，同比增长13% ，先进入部分区域和零售渠道 。价格开始出现变化 。对中国的出口量却增长99% ，2025年，
03.国产三文鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，西班牙等十多个国家和地区。波奇等不同规格。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。尼勒克 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，低价之外，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。2025年全年，2025年 ，出口额增长59% 。同比增长11.7% ，日料店的刺身 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
更快的增长还在继续 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，200克的小份后 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、全国水产品总产量超过7650万吨。2023年全国日料门店约4.88万家 ，12吨 ，餐饮企业和零售渠道。
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但过去两年，
而如今 ，鱼柳 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国 、放到更长时间里看，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。其中日料店占据绝大部分 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
到了下半年，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
零售渠道扩大以后 ，已经形成从孵化 、水面之上 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
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低价持续到今年上半年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，但关税 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，甘肃等冷水资源丰富的地区。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新疆 、挪威海产局曾估算 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。货量明显增加 ，
但如果只是全球增产 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。全球货源增加、冷熏及热熏三文鱼 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，首批约3000尾、求打赏
-->它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
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供给的变化很快反映到价格上。
对这样一个进口占主导的市场来说，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年全年消费量同比增长50% ，并创下单月历史纪录 。原因显然已不只是便宜 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，编辑 ：景雪